Explore our delicious recipes
Welcome to our recipe-sharing platform, where culinary enthusiasts can discover, share, and create delicious recipes from around the world. Our user-friendly interface allows you to browse through a vast collection of recipes, submit your own creations, and connect with fellow food lovers. Whether you're a novice cook or a seasoned chef, our community is here to inspire your culinary journey.
Recipe Highlights showcase
A recipe features section highlights your dishes’ key attributes, engaging visitors and boosting recipe sharing.
marathi tadka
A recipe section allows you to clearly showcase the main ingredients and unique aspects of your dishes.
punjabi pakwan
It captures your visitors' attention and helps them quickly understand the value of your recipes.
marathi and punjabi desert
Organizing and presenting key recipe information effectively increases the likelihood of turning your visitors into loyal cooks.
1.PUNJABI SPECIAL LASSI
🥛 स्पेशल पंजाबी मीठी लस्सी: गर्मियों का शाही तोहफा
तैयारी का समय: 10 मिनट | कितने लोगों के लिए: 2 | स्तर: आसान
जब बात ताज़गी की हो, तो एक ठंडे गिलास पंजाबी लस्सी से बेहतर कुछ नहीं। इस रेसिपी में हम लस्सी को पारंपरिक तरीके से बनाएंगे, जिसमें ऊपर जमी "मलाई की परत" और "केसर की खुशबू" इसे बेहद खास बनाती है।
🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा | सुझाव |
| गाढ़ा दही (Curd) | 2 कप | फुल क्रीम और ठंडा दही लें |
| पिसी हुई चीनी | 4-5 बड़े चम्मच | स्वादानुसार कम या ज्यादा करें |
| ठंडा दूध | ¼ कप | गाढ़ापन कम करने के लिए |
| इलायची पाउडर | ½ छोटा चम्मच | ताजी कुटी हुई |
| गुलाब जल | 1 छोटा चम्मच | बेहतरीन खुशबू के लिए |
| बर्फ के टुकड़े | 4-5 | ठंडा करने के लिए |
| ताजी मलाई (Cream) | 2 बड़े चम्मच | ऊपर से डालने के लिए (गार्निश) |
| सूखे मेवे | 1 बड़ा चम्मच | बारीक कटे बादाम और पिस्ता |
👩🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
दही को फेंटें: एक गहरे बर्तन में ठंडा गाढ़ा दही लें। लस्सी का असली मज़ा "मथानी" (Wooden Whisk) से आता है। अगर आपके पास मथानी है, तो उससे दही को तब तक फेंटें जब तक वह स्मूथ न हो जाए। (आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इसे बहुत ज्यादा न चलाएं)।
मिठास और फ्लेवर: अब इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और गुलाब जल डालें।
झाग तैयार करें: इसमें ठंडा दूध और बर्फ के टुकड़े डालें। अब इसे तब तक मथें या ब्लेंड करें जब तक कि ऊपर एक अच्छा गाढ़ा झाग (Froth) न बन जाए।
सर्विंग: लस्सी को लंबे कांच या पीतल के गिलास में डालें। गिलास को ऊपर से थोड़ा खाली रखें।
स्पेशल टच (गार्निश): अब लस्सी के ऊपर एक बड़ा चम्मच ताजी मलाई डालें। इसके ऊपर बारीक कटे बादाम, पिस्ता और केसर के धागे छिड़कें।
💡 अच्छी लस्सी बनाने के लिए खास टिप्स
दही का चुनाव: लस्सी के लिए दही हमेशा ताजा और ठंडा होना चाहिए। ज्यादा खट्टा दही लस्सी का स्वाद खराब कर सकता है।
मथानी का जादू: मिक्सर की जगह हाथ वाली मथानी का उपयोग करने से लस्सी का टेक्सचर दानेदार और मलाईदार रहता है।
केसरिया लस्सी: अगर आप केसरिया लस्सी बनाना चाहते हैं, तो एक चम्मच गुनगुने दूध में केसर भिगोकर दही में मिला दें।
2.KOKAN SPECIAL SOLKADHI
🥥 कोकणी स्पेशल सोलकढी (Solkadhi Recipe)
वेळ: २० मिनिटे | सर्विंग्स: ३-४ लोक | वैशिष्ट्य: पाचक आणि थंडगार
सोलकढीचा खरा स्वाद ताज्या ओल्या नारळाचे दूध आणि कोकमाच्या अर्कामध्ये असतो. याला "गुलाबी जादू" असेही म्हटले जाते.
🛒 आवश्यक साहित्य (Ingredients)
| साहित्य | प्रमाण |
| ओला नारळ | १ वाटी (खवलेला) |
| कोकम (आमसूल) | ८-१० नग (किंवा ३-४ चमचे कोकम आगळ) |
| लसूण पाकळ्या | ३-४ नग |
| हिरवी मिरची | १-२ नग (चवीनुसार) |
| जिरे | १ छोटा चमचा |
| मीठ | चवीनुसार |
| साखर/गुळ | १/२ छोटा चमचा (पर्यायी) |
| कोथिंबीर | बारीक चिरलेली (गार्निशसाठी) |
| पाणी | गरजेनुसार |
👩🍳 बनवण्याची कृती (Step-by-Step)
१. कोकमाचा अर्क तयार करणे:
जर तुम्ही सुके कोकम वापरत असाल, तर ते अर्धा कप कोमट पाण्यात १५-२० मिनिटे भिजत ठेवा.
भिजल्यानंतर कोकम हाताने नीट चोळून त्याचा अर्क (आगळ) पाण्यात उतरवून घ्या आणि पाणी गाळून घ्या.
२. नारळाचे दूध काढणे (सर्वात महत्त्वाचा भाग):
मिक्सरच्या भांड्यात खवलेला ओला नारळ, लसूण, हिरवी मिरची आणि जिरे घ्या.
त्यामध्ये थोडं कोमट पाणी घालून बारीक वाटून घ्या.
आता हे मिश्रण एका सुती कपड्यात किंवा गाळणीने दाबून गाळून घ्या. हे झाले तुमचे 'पहिले दाट दूध'.
उरलेला चोथा पुन्हा मिक्सरमध्ये थोडं पाणी घालून फिरवा आणि पुन्हा गाळून घ्या. हे 'दुसरे पातळ दूध' पहिल्या दुधात मिसळा.
३. मिश्रण एकत्र करणे:
तयार नारळाच्या दुधामध्ये कोकमाचा अर्क (आगळ) हळूहळू मिक्स करा. जसा जसा अर्क मिसळाल, तसा सोलकढीला सुंदर गुलाबी रंग येईल.
यात चवीनुसार मीठ आणि थोडी साखर घाला. (साखर कोकमाचा आंबटपणा बॅलन्स करते).
४. फिनिशिंग टच:
सर्वात शेवटी बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर घाला.
सोलकढी किमान ३० मिनिटे फ्रीजमध्ये थंड करायला ठेवा.
💡 खास टिप्स (Pro-Tips)
रंगासाठी: जर तुम्हाला सोलकढीचा रंग अधिक गडद गुलाबी हवा असेल, तर नारळ वाटताना त्यात बीटाचा (Beetroot) एक छोटा तुकडा टाका.
चव वाढवण्यासाठी: काही लोक यात थोडा काळा मीठ (Black Salt) देखील घालतात, ज्यामुळे पचनाला अधिक मदत होते.
3.SPECIAL AAM PANNA
🥭 स्पेशल आम पन्ना: गर्मियों का अमृत (Aam Panna Recipe)
तैयारी का समय: 15 मिनट | पकाने का समय: 20 मिनट | कितने गिलास: 10-12 (सिरप)
आम पन्ना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह चिलचिलाती धूप और 'लू' से बचने का सबसे पुराना भारतीय तरीका है। कच्चे आम की खटास और पुदीने की ताज़गी इसे दुनिया का सबसे बेहतरीन समर ड्रिंक बनाती है।
🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा | नोट |
| कच्चे आम (कैरी) | 500 ग्राम | मध्यम आकार के |
| ताजा पुदीना | 1 कप | धुला हुआ |
| चीनी या गुड़ | 1.5 कप | स्वादानुसार कम/ज्यादा करें |
| भुना जीरा पाउडर | 2 बड़े चम्मच | बेहतरीन स्वाद के लिए |
| काला नमक | 1 बड़ा चम्मच | पाचन के लिए अच्छा |
| काली मिर्च पाउडर | ½ छोटा चम्मच | थोड़ा तीखापन देने के लिए |
| सेंधा नमक/सादा नमक | स्वादानुसार | चवीनुसार |
| पानी | आवश्यकतानुसार | उबालने और सर्व करने के लिए |
👩🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
1. आम को उबालें:
कच्चे आमों को धोकर कुकर में डालें और 2 कप पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक उबालें।
ठंडा होने पर आम का छिलका उतारें और सारा गूदा (Pulp) एक बाउल में निकाल लें। गुठली को फेंक दें।
2. मिश्रण तैयार करें:
एक ब्लेंडर (मिक्सर) में आम का गूदा, ताजा पुदीना, चीनी/गुड़, काला नमक और भुना जीरा पाउडर डालें।
इसे बिना पानी डाले एकदम स्मूथ पेस्ट होने तक पीस लें।
3. आम पन्ना का 'कॉन्सेंट्रेट' (Concentrate):
इस तैयार पेस्ट को आप एक कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में 15-20 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। जब भी पीना हो, बस 2-3 चम्मच निकालें और इस्तेमाल करें।
4. सर्व करने का तरीका:
एक गिलास में 2-3 बड़े चम्मच आम पन्ना का पेस्ट डालें।
इसमें ठंडा पानी और कुछ बर्फ के टुकड़े डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और ऊपर से पुदीने की पत्ती से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।
💡 स्पेशल प्रो-टिप्स (Pro-Tips)
स्मोकी फ्लेवर: अगर आप गाँव जैसा स्वाद चाहते हैं, तो आम को उबालने के बजाय गैस की आंच पर भूनें। इससे पन्ना में बहुत अच्छी खुशबू आती है।
स्वस्थ विकल्प: चीनी की जगह मिश्री या गुड़ का इस्तेमाल करना पेट के लिए ज्यादा ठंडा और सेहतमंद होता है।
मसाला रिम: गिलास के किनारों पर नमक और लाल मिर्च पाउडर लगाकर सर्व करें, यह दिखने में बहुत प्रोफेशनल लगता है।
OUR MAHARASTRIAN NON-VEG TADKA RECIPES
Dive deeper into our company’s abilities.
01.🍗 झणझणीत मालवणी चिकन सुक्का
🍗 झणझणीत मालवणी चिकन सुक्का (Chicken Sukka Recipe)
वेळ: ४५ मिनिटे | प्रकार: मुख्य जेवण (Main Course) | चव: तिखट आणि मसालेदार
चिकन सुक्का हा ओल्या किंवा सुक्या खोबऱ्याचा वापर करून बनवलेला एक सुका पदार्थ आहे, जो वडा, तांदळाची भाकरी किंवा चपातीसोबत अप्रतिम लागतो.
🛒 आवश्यक साहित्य (Ingredients)
| मुख्य साहित्य | प्रमाण | मसाले |
| चिकन | ५०० ग्राम | मालवणी मसाला / काळा मसाला - ३ चमचे |
| कांदा | ३ मध्यम (बारीक चिरलेले) | हळद - १/२ छोटा चमचा |
| सुके खोबरे | १ वाटी (किसून भाजलेले) | धने पावडर - १ चमचा |
| आले-लसूण पेस्ट | २ मोठे चमचे | गरम मसाला - १ चमचा |
| तेल | ३-४ मोठे चमचे | मीठ - चवीनुसार |
| कढीपत्ता | ७-८ पाने | बारीक चिरलेली कोथिंबीर |
👩🍳 बनवण्याची कृती (Step-by-Step)
१. चिकन मॅरीनेट करा:
चिकन स्वच्छ धुवून घ्या. त्यात आले-लसूण पेस्ट, हळद आणि थोडे मीठ लावून ३० मिनिटे बाजूला ठेवा.
२. वाटण तयार करा (Special Masala):
एका पॅनमध्ये किसलेले सुके खोबरे सोनेरी रंगावर भाजून घ्या.
त्यासोबत १ बारीक चिरलेला कांदा देखील थोड्या तेलावर परतून घ्या.
हे मिश्रण थंड झाल्यावर पाणी न घालता (किंवा अगदी थोडे पाणी घालून) मिक्सरला जाडसर वाटून घ्या.
३. फोडणी आणि शिजवणे:
कढईत तेल गरम करा. त्यात कढीपत्ता आणि उरलेला बारीक चिरलेला कांदा घालून तांबूस होईपर्यंत परता.
आता त्यात मॅरीनेट केलेले चिकन टाका आणि ५-७ मिनिटे हाय फ्लेमवर परता जेणेकरून चिकनचे पाणी सुटेल.
त्यावर झाकण ठेवून वाफेवर चिकन ८०% शिजवून घ्या. (गरज पडल्यास थोडे गरम पाणी वापरा).
४. मसाला आणि वाटण मिक्स करा:
चिकन अर्धवट शिजल्यावर त्यात मालवणी मसाला, धने पावडर आणि गरम मसाला टाका.
आता तयार केलेले खोबऱ्याचे वाटण घालून सर्व व्यवस्थित मिक्स करा.
मसाला चिकनला पूर्णपणे चिकटेपर्यंत (कोरडा होईपर्यंत) मंद आचेवर शिजवा.
५. गार्निशिंग:
वरून भरपूर ताजी कोथिंबीर टाका आणि गॅस बंद करा.
💡 खास टिप्स (Pro-Tips from Mahesh)
लिंबू: चिकन सुक्का सर्व्ह करताना त्यावर थोडे लिंबू पिळल्यास त्याची चव अधिक खुलते.
खोबरे: जर तुम्हाला अधिक दाट मसाला हवा असेल, तर खोबरे वाटताना त्यात २-३ भाजलेले काजू टाका.
चव: सुक्का चिकनमध्ये कधीही कच्चे पाणी टाकू नका, नेहमी गरम पाण्याचाच वापर करा.
02.🍗 झणझणीत गावरान चिकन रस्सा (Chicken Rassa Recipe)
🍗 झणझणीत गावरान चिकन रस्सा (Chicken Rassa Recipe)
वेळ: ५० मिनिटे | प्रकार: मुख्य जेवण | चव: तिखट आणि रस्सेदार
गावरान चिकन रस्सा म्हटलं की डोळ्यासमोर येतो तो म्हणजे तांबडा-पांढरा रस्सा आणि वरून आलेली तर्री. हा रस्सा बाजरीची भाकरी किंवा गरम भातासोबत खाण्याची मजा काही औरच असते.
🛒 आवश्यक साहित्य (Ingredients)
| मुख्य साहित्य | प्रमाण | वाटणाचे साहित्य (मसाला) |
| चिकन | ५०० ग्राम | सुके खोबरे - १ वाटी (भाजलेले) |
| कांदा | २ बारीक चिरलेले | कांदा - २ मोठे (उभे कापून भाजलेले) |
| आले-लसूण पेस्ट | २ चमचे | आले व लसूण - २ इंच आले, १०-१२ पाकळ्या |
| तेल | ४-५ मोठे चमचे | कोथिंबीर - अर्धी वाटी |
| मीठ | चवीनुसार | खडा मसाला - लवंग, मिरी, दालचिनी |
👩🍳 बनवण्याची कृती (Step-by-Step)
१. चिकन शिजवून घेणे (आळणी पाणी):
चिकन स्वच्छ धुवून त्याला हळद आणि मीठ लावा.
कुकरमध्ये किंवा पातेल्यात १ चमचा तेल गरम करून त्यात थोडे जिरे आणि चिकन टाका.
वरून २ ग्लास गरम पाणी घालून चिकन ३-४ शिट्ट्या करून शिजवून घ्या. यातील पाण्यास 'आळणी रस्सा' म्हणतात, जो चवीला खूप छान लागतो.
२. काळा/गावरान मसाला तयार करणे:
तव्यावर उभा चिरलेला कांदा आणि किसलेले खोबरे वेगवेगळे तेल टाकून चांगले काळपट-सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या.
आता मिक्सरमध्ये भाजलेला कांदा, खोबरे, आले, लसूण, कोथिंबीर आणि थोडे खडे मसाले एकत्र करून अगदी बारीक वाटून घ्या.
३. रस्सा बनवणे:
मोठ्या कढईत किंवा पातेल्यात ४-५ चमचे तेल गरम करा (तर्रीसाठी तेल थोडे जास्त वापरा).
तेलात बारीक चिरलेला कांदा परतून घ्या, मग त्यात तयार केलेले वाटण टाका.
मसाला तेल सोडेपर्यंत मंद आचेवर परता. आता त्यात लाल तिखट (कांदा-लसूण मसाला), गरम मसाला आणि धने पावडर टाका.
४. फायनल टच:
मसाल्यात शिजलेले चिकनचे तुकडे घालून २ मिनिटे परता.
आता त्यात चिकन शिजवलेले गरम पाणी (आळणी पाणी) ओता. तुम्हाला रस्सा जितका हवा आहे त्याप्रमाणे पाणी वाढवा.
चवीनुसार मीठ टाका आणि रस्सा १०-१५ मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या जेणेकरून वर छान तर्री (कट) येईल.
💡 खास टिप्स (Special Tips)
गरम पाण्याचा वापर: रस्स्याची चव आणि तर्री टिकवून ठेवण्यासाठी नेहमी गरम पाण्याचाच वापर करा.
तर्रीसाठी: मसाला जितका चांगला परताल, तितकी छान तर्री रस्स्यावर येईल.
वाढण्याची पद्धत: हा रस्सा कांदा, लिंबू आणि बाजरीच्या भाकरीसोबत सर्व्ह करा.
03.
🍗 शाही चिकन दम बिर्याणी (Chicken Dum Biryani)
🍗 शाही चिकन दम बिर्याणी (Chicken Dum Biryani)
वेळ: ६०-७० मिनिटे | सर्विंग्स: ४-५ लोक | प्रकार: शाही मेजवानी
बिर्याणी म्हणजे फक्त जेवण नाही, तर तो एक सोहळा आहे! सुटसुटीत लांब तांदूळ, रसरशीत चिकन आणि मसाल्यांचा सुगंध यामुळे ही 'दम बिर्याणी' सर्वांची लाडकी आहे.
🛒 आवश्यक साहित्य (Ingredients)
| मुख्य साहित्य | प्रमाण | मॅरीनेशनसाठी |
| बासमती तांदूळ | ५०० ग्राम (भिजवलेला) | दही - १ कप |
| चिकन | ५०० ग्राम | आले-लसूण पेस्ट - २ मोठे चमचे |
| कांदा (बिरस्ता) | ४ मोठे (तळलेले) | लाल तिखट - २ चमचे |
| शुद्ध घी / तेल | ४-५ मोठे चमचे | बिर्याणी मसाला - २ मोठे चमचे |
| केशर दूध | थोड्या दुधात केशर | पुदीना व कोथिंबीर - प्रत्येकी अर्धी वाटी |
👩🍳 बनवण्याची कृती (Step-by-Step)
१. चिकन मॅरीनेट करणे:
एका मोठ्या भांड्यात चिकन घेऊन त्यात दही, आले-लसूण पेस्ट, लाल तिखट, हळद, मीठ, बिर्याणी मसाला, थोडा तळलेला कांदा (बिरस्ता), पुदीना आणि कोथिंबीर घालून नीट मिक्स करा.
हे मिश्रण किमान १ तास फ्रिजमध्ये ठेवा (जास्त वेळ ठेवल्यास चिकन अधिक रसरशीत होते).
२. तांदूळ शिजवणे (७०-८०%):
मोठ्या पातेल्यात पाणी उकळायला ठेवा. त्यात शहाजिरे, दालचिनी, लवंग, वेलची, तमालपत्र आणि भरपूर मीठ टाका.
पाणी उकळले की त्यात भिजवलेला बासमती तांदूळ टाका. तांदूळ पूर्ण न शिजवता फक्त ७० ते ८०% शिजवा (तांदूळ हाताने तोडल्यावर मधून कडक लागला पाहिजे).
पाणी गाळून तांदूळ एका ताटात मोकळा करून घ्या.
३. बिर्याणीचा 'दम' लावणे (Layering):
एका जड बुडाच्या पातेल्यात तळाला थोडे तेल किंवा घी लावा.
प्रथम मॅरीनेट केलेले चिकन पसरवून ठेवा. त्यावर शिजवलेल्या तांदळाचा एक थर लावा.
तांदळावर तळलेला कांदा, कोथिंबीर, पुदीना, केशरचे दूध आणि २ चमचे साजूक तूप सोडा.
अशाच प्रकारे चिकन आणि तांदळाचे थर लावून घ्या.
४. दम देण्याची पद्धत:
पातेल्याचे तोंड पिठाने किंवा फॉईल पेपरने घट्ट बंद करा जेणेकरून वाफ बाहेर जाणार नाही.
सुरुवातीला ५ मिनिटे मोठ्या आचेवर आणि नंतर गॅसवर एक जुना तवा ठेवून त्यावर पातेले ठेवा. मंद आचेवर ३०-३५ मिनिटे दम द्या.
💡 महेश बोरसे यांच्या 'खाऊ गल्ली' स्पेशल टिप्स:
तांदूळ: बिर्याणीसाठी नेहमी जुना बासमती तांदूळ वापरा, यामुळे भात सुटसुटीत होतो.
मीठ: तांदूळ शिजवताना पाण्यात मीठ थोडे जास्त टाका, म्हणजे भाताला चव येते.
वाढण्याची पद्धत: बिर्याणी गरम असतानाच मिक्स न करता बाजूने काढून सर्व्ह करा, सोबत बुंदी रायता किंवा कांदा-लिंबू नक्की द्या.
04.
🐐 खानदेशी स्पेशल मटण काळा रस्सा (Mutton Kala Rassa)
🐐 खानदेशी स्पेशल मटण काळा रस्सा (Mutton Kala Rassa)
वेळ: ६० मिनिटे | चव: झणझणीत आणि मसालेदार | प्रकार: पारंपरिक मराठी
काळा रस्सा बनवण्याचे सर्वात मोठे रहस्य म्हणजे 'काळा मसाला' आणि 'कांदा-खोबरे भाजण्याची पद्धत'. जेवढा कांदा आणि खोबरे जास्त भाजले जाईल, तितका रस्स्याला सुंदर काळा रंग येतो.
🛒 आवश्यक साहित्य (Ingredients)
| मुख्य साहित्य | प्रमाण | वाटणाचे साहित्य (काळा मसाला) |
| मटण | ५०० ग्राम | सुके खोबरे - १ मोठी वाटी (किसलेले) |
| कांदा | २ बारीक चिरलेले | कांदा - ३ मोठे (उभे चिरलेले) |
| तेल | ५-६ मोठे चमचे | आले-लसूण - २ इंच आले, १५ पाकळ्या |
| हळद व मीठ | चवीनुसार | कोथिंबीर - १ वाटी (देठासहित) |
| गरम पाणी | गरजेनुसार | खडा मसाला - ३-४ लवंग, काळी मिरी, १ मोठी वेलची |
👩🍳 बनवण्याची कृती (Step-by-Step)
१. मटण शिजवून घेणे (आळणी पाणी):
मटण स्वच्छ धुवून त्याला हळद आणि मीठ लावून १५ मिनिटे ठेवा.
कुकरमध्ये १ चमचा तेल गरम करून त्यात थोडे जिरे आणि मटण टाकून २ मिनिटे परता.
आता त्यात १ मोठा तांब्या गरम पाणी घालून ४-५ शिट्ट्या करून मटण चांगले शिजवून घ्या. (शिजलेले मटण आणि त्याचे पाणी वेगळे ठेवा).
२. 'काळा' मसाला तयार करणे (सर्वात महत्त्वाचे):
तव्यावर थोडे तेल टाकून उभा चिरलेला कांदा टाका. हा कांदा काळा होईपर्यंत (जळणार नाही याची काळजी घेत) खरपूस भाजा.
त्याचप्रमाणे किसलेले सुके खोबरे देखील गडद काळे-तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या.
आता मिक्सरमध्ये भाजलेला कांदा, खोबरे, आले, लसूण, कोथिंबीर आणि खडे मसाले थोडे पाणी घालून एकदम बारीक (Paste) वाटून घ्या.
३. रस्सा तयार करणे:
एका मोठ्या पातेल्यात तेल गरम करा. तेल तापले की त्यात तयार केलेले काळे वाटण टाका.
मसाला तेल सोडेपर्यंत आणि त्याचा सुगंध सुटेपर्यंत मध्यम आचेवर ५-७ मिनिटे परता.
आता त्यात तुमच्या घरचा काळा मसाला (किंवा कांदा-लसूण मसाला) आणि गरम मसाला टाका.
४. मटण आणि रस्सा एकजीव करणे:
मसाल्यात शिजलेले मटणाचे तुकडे घालून २ मिनिटे परता.
आता त्यात मटणाचे उरलेले गरम पाणी (आळणी पाणी) ओता. रस्सा घट्ट हवा असल्यास पाण्याचे प्रमाण कमी ठेवा.
चवीनुसार मीठ टाका आणि रस्सा १०-१२ मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या. वरून छान काळी तर्री आली की गॅस बंद करा.
💡 महेश बोरसे यांची 'खाऊ गल्ली' टीप:
रंगासाठी: कांदा भाजताना तो कडेला कच्चा राहू देऊ नका, तो पूर्णपणे गडद झाला कीच रस्सा काळा होईल.
चव: हा रस्सा चुलीवर बनवला तर त्याची चव कित्येक पटीने वाढते.
जोडी: काळा रस्सा नेहमी बाजरीची भाकरी, कांदा आणि लिंबू यांसोबतच सर्व्ह करा.
Top 10 recipes answered
In this section, you can address common cooking questions efficiently.
Our team specializes in providing a vibrant community for food lovers, offering a diverse range of recipes, cooking tips, and meal planning resources. We aim to inspire creativity in the kitchen and help individuals discover new flavors and techniques.
You can reach our customer support team by emailing info@khaugalli.odoo.com, calling +91 9158691050, or using the live chat on our website. Our dedicated team is available 24/7 to assist with any inquiries or recipe-related issues.
We’re committed to providing prompt and effective support to ensure your culinary experience is delightful.
We offer a user-friendly platform for sharing recipes, with no restrictions on the number of submissions. All recipes are reviewed for quality, and we encourage feedback from our community to enhance the cooking experience.
Discover our
different recipe categories
Looking for a place to share your recipes? We got you covered
Text
About Us: Khau Galli
Welcome to Khau Galli, where every bite tells a story of tradition, spice, and the authentic spirit of Indian street food.
Our Vision
At Khau Galli, we believe that food is not just about calories; it’s about memories. Founded by Mahesh Borse, our mission is to bring the bustling energy and mouth-watering flavors of India’s most famous food lanes—the "Khau Gallis"—directly to your screen and your plate.
Whether it is the cooling tang of Aam Panna, the creamy richness of a Punjabi Lassi, or the delicate tradition of Puran Poli, we are dedicated to preserving the "Reality" of Indian Pakwans (dishes).
Meet the Founder: Mahesh Borse
A food enthusiast with a deep-rooted passion for Indian culinary heritage, Mahesh Borse envisioned a platform where authentic recipes meet modern convenience.
- Why Choose Khau Galli?
Authenticity Guaranteed: We focus on real recipes, traditional techniques, and the true history of Indian food.
Diverse Flavors: From the spicy streets of Maharashtra to the sweet corners of Bengal, we cover the length and breadth of India.
Quality Content: Our website is designed to be your ultimate guide for summer drinks, festive sweets, and everyday Indian meals.
Get In Touch
We love hearing from our community! Whether you have a recipe suggestion, a business inquiry, or just want to talk about food, feel free to reach out to us.
Founder: Mahesh Borse
Phone: +91 9158691050
Email: khaugalli19@gmail.com
Tagline: Taste of India, Reality in Every Recipe.